Les menus de la semaine

On y arrive toujours pas aux salades…et en plus j’ai pratiquement pas cuisiné cette semaine…alors c’est un peu maigre…

Tsukuné – boulettes poulet, poireaux

J’ai un peu adapté avec ce que j’avais (ou pas) sous la main

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pour les boulettes:

  • 100g de poulet haché
  • 1/2 poireau en fines lanières
  • huile et graines de sésame
  • sauce soja
  • gingembre frais haché finement
  • persil haché
  • 1/2 œuf

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pour la sauce:

  • sauce soja
  • mirin
  • sucre
  • gingembre en poudre

On commence par les boulettes. Facile on mélange tout et réserve un petit moment au frais. J’ai coupé le reste du poireau en lanières que j’ai mélangé au riz comme accompagnement.

Ensuite on forme des petites boulettes qu’on poêle.

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Pendant ce temps on prépare la sauce et on déglace les boulettes pour que les boulettes caramélisent.

On sert avec le riz au poireau.

Émincé poulet estragon moutarde et petits pois

En temps normal j’aurais fait la sauce avec de la crème…mais l’été approchant…non non.

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  • 150g d’émincé de poulet
  • champignons séchés ou frais
  • 1/2 échalote
  • 2-3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’estragon

J’ai utilisé des champignons séchés. Il faut prévoir le coup puisqu’il faut les laisser reposer dans de l’eau chaude pendant 20/30 minutes.

Faire revenir l’échalote et ajouter l’émincé de poulet dans la poêle bien chaude, personnellement je préfère quand c’est grillé. Ajouter les champignons puis l’estragon. Une fois que tout est bien cuit, baisser le feu, voire même retirer la poêle de la plaque et ajouter la moutarde qui va devenir un peu liquide et liera la toute comme l’aurait fait la crème. Attention de ne pas trop cuire sinon elle va bruler, coller au fond de la poêle et on aura presque plus le goût de la moutarde (oui ça sent le vécu).

Je l’ai servi avec des petits pois mais cela irai très bien avec des röstis et une salade par exemple…

Toast saumon avocat

J’avais déjà posté un toast thon avocat mais n’avais pas donné très envie avec ma photo toute pourrie…là en revanche, cela reflète bien la déliciosité du toast!

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  • 1 avocat
  • 1 tranche de saumon
  • 2 tranches de pain ou un petit ballon coupé en 2
  • quelques pousses d’oignons
  • échalote
  • jus de citron vert
  • sel, poivre

Écraser l’avocat en le mélangeant à l’échalote coupée, le jus de citron, sel, poivre. Assaisonner selon les goûts

Après y a plus qu’à dresser, on tartine le pain avec l’avocat, on dispose « joliment » la tranche de saumon et on parsème avec les pousses d’oignon. Tada!

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