Et si l’on pouvait traverser les siècles, naviguer sur le Léman et se balader dans les vignobles de Lavaux sans même quitter sa chaise tout en se régalant ? C’est le pari de l’Hôtellerie de Châtonneyre, à Corseaux, qui propose une expérience gastronomique immersive où les paysages, l’histoire et les saveurs de la Riviera vaudoise se rencontrent autour d’une même table. Je vous y emmène!
Une balade sur la Riviera vaudoise… à table !
Direction Corseaux, juste au-dessus de Vevey, à l’Hôtellerie de Châtonneyre. Ici, on embarque pour un voyage immersif à travers les paysages, les époques et les personnalités qui ont façonné notre belle Riviera vaudoise.
Le tout sans quitter sa chaise. Pratique pour les mollets, un peu moins pour les bourrelets !
Car pendant que les paysages défilent sous nos yeux, les plats se succèdent dans nos assiettes, chacun faisant écho à l’histoire qui se raconte sur la table.
Grâce à un savant mélange de projections vidéo, de scénographie, de narration et d’ambiance sonore, la table devient tour à tour vignoble, lac ou théâtre de festivités. Une expérience imaginée par Thematis et Lumen Création, qui réussissent à faire dialoguer patrimoine et gastronomie sans que l’un prenne le pas sur l’autre.
Une grande tablée, des histoires et des rencontres
Autre particularité de cette expérience : on ne dîne pas en tête-à-tête ou uniquement avec les personnes qui nous accompagnent. On prend place autour d’une grande tablée pouvant accueillir jusqu’à 14 convives et l’on partage le voyage avec ses voisins d’un soir (ou d’un samedi midi).
Une formule conviviale qui invite à faire connaissance, à échanger ses impressions et à commenter aussi bien les tableaux qui défilent que les assiettes qui arrivent. Pendant près de trois heures, on se laisse porter par le récit, les images et les saveurs. Et si vous êtes du genre à aimer autant les anecdotes historiques que les bonnes choses à manger, vous devriez y trouver votre bonheur.
Quand la Riviera se raconte dans l’assiette
Mais venons-en aux choses sérieuses : qu’est-ce qu’on mange et qu’est-ce qu’on voit (et boit) ? Car si l’expérience visuelle est particulièrement réussie, la gastronomie n’est pas en reste. Chaque service accompagne une séquence de ce voyage à travers la Riviera, avec des produits locaux et de saison et des inspirations qui font écho aux paysages ou à l’histoire de la région.
Balade en Lavaux : le Chasselas est roi
Difficile de commencer un voyage sur la Riviera sans rendre hommage à Lavaux et à son vignoble emblématique.
Dans l’assiette, une tartelette à la feuille de vigne farcie au sérac, accompagnée de raisins secs, de noix, d’une gelée de Chasselas et de dés de jambon cru de la Gruyère.
Un joli clin d’œil à notre terroir, où le raisin et le Chasselas s’invitent jusque dans l’assiette.
Navigation sur le Léman : cap sur les saveurs du lac
Changement de décor ! Nous voilà embarqués sur le Léman, au fil de son histoire, de ses bateaux et des écrivains et peintres qu’il a inspirés.
Et qui dit lac, dit poisson. Au menu, deux petites quenelles de brochet accompagnées d’une rapicolante bisque aux écrevisses, de cotes de bettes aux échalotes et de pignons de pin.
Mention spéciale pour la bisque aux écrevisses.
Vevey en fête
Impossible d’évoquer Vevey sans parler de sa mythique Fête des Vignerons.
Pour cette escale festive, place à un cannolo de polenta farci au veau et au foie gras, accompagné d’une étuvée de poireaux et de pommes de terre.
Le cannolo se marie à merveille avec cette sauce au vin rouge. Sans parler du mariage avec un Gamay de Christin Rüsch du domaine de Montimbert.
Palette locale et hôtes illustres : Vevey en chocolat
Pour terminer ce voyage, la Riviera dévoile quelques-unes de ses figures et institutions emblématiques, notamment Charlie Chaplin et Nestlé.
Et pour le dessert, un clin d’œil chocolaté à la ville avec un galet de Vevey au chocolat au lait.
Une jolie façon de conclure cette balade avec légèreté et créativité
Et avec un verre de Chasselas, c’est encore mieux !
L’expérience peut également s’accompagner d’un accord mets et vins mettant à l’honneur des crus vaudois de cette belle région.
Au programme, un Chassel’ice de la Cave des Rois pour débuter, ensuite un Chasselas de la Famille Grognuz pour accompagner la balade en Lavaux, puis un Dézaley de Xavier Fonjallaz pour la navigation sur le Léman.
Un Gamay du Domaine Montimbert accompagne ensuite Vevey en fête, avant un Chasselas doux de Delfine Morel pour conclure.
Une belle façon de (re)découvrir notre région
J’ai beaucoup aimé cette expérience qui réunit plusieurs de mes passions : la gastronomie, le Chasselas, le patrimoine, l’histoire et notre belle région.
On se laisse surprendre par les projections, on redécouvre des paysages et des anecdotes que l’on pensait connaître et, surtout, on se régale.
J’ai particulièrement apprécié la cohérence entre les différentes séquences et les plats servis. Ici, les assiettes ne sont pas simplement un accompagnement au spectacle : elles participent pleinement au récit.
Une jolie idée de sortie à partager entre amis, en famille ou entre collègues, pour découvrir la Riviera vaudoise sous un autre angle.
Comme quoi, il n’est pas nécessaire de partir bien loin pour voyager. Parfois, il suffit de passer à table.
Immersion en pratique
📍 Où ? Hôtellerie de Châtonneyre, Corseaux-sur-Vevey
📅 Quand ? Jeudi, vendredi et samedi à 19h, ainsi que le samedi à 12h30
⏳ Durée : Environ 3h à 3h30
💰 Prix : CHF 169.– par personne, avec verre de bienvenue, eaux minérales et café inclus. Accords mets et vins en supplément (CHF 209.-).
👥 Réservations : soirée confirmée dès 8 participants. Privatisation possible dès 8 personnes, jusqu’à 14 convives.
🌱 Bon à savoir : Une option végétarienne est également proposée.
🎭 Création immersive : Thematis & Lumen Création
💌 Merci à l’Hôtellerie de Châtonneyre pour cette suculente invitation
Sabine
